Суфле з блакитного сиру
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Десертні суфле я не дуже люблю, а от солоненькі — навпаки, готую регулярно. Одним із моїх фірмових є суфле з блакитного сиру — класична французька страва, яку готують за суворим рецептом, що нараховує не один вік. Суфле виходить розкішним — як кажуть, як у найкращих домах Парижа :) Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, посипаємо тертим пармезаном і ставимо в морозилку. З вказаної кількості інгредієнтів вийде 4 суфле діаметром 9 см.
- 2
Крок 2
Беремо невелику каструлю, на середньому вогні розтоплюємо в ній вершкове масло. У розтоплене масло додаємо борошно й готуємо все це діло, активно помішуючи вінчиком, 1 хвилину.
- 3
Крок 3
Потім додаємо в каструльку молоко і, безперервно помішуючи вінчиком, готуємо ще 2–3 хвилини.
- 4
Крок 4
Готовий соус знімаємо з вогню, одразу ж вмішуємо в нього один яєчний жовток. Швидко перемішуємо.
- 5
Крок 5
Змішуємо в каструльці сир, знову швидко перемішуємо, доки сир не розтопиться. Відставляємо однорідну масу на 15 хвилин — нехай охолоне.
- 6
Крок 6
Тим часом збиваємо білки з дрібкою солі до досить щільних піків.
- 7
Крок 7
Акуратненько вмішуємо білкову суміш у охолоджену сирну суміш.
- 8
Крок 8
Маленькі формочки для випікання ставимо в велику. Велику наповнюємо водою так, щоб вона наполовину покривала маленькі формочки. Викладаємо в формочки нашу масу для суфле.
- 9
Крок 9
Випікаємо 30–35 хвилин при 180 градусах. За цей час суфле підніметься й покриється скоринкою, проте всередині залишиться ніжним і вологим.
- 10
Крок 10
Подавайте негайно з, наприклад, овочевим салатом. :)