Суфле з брокколі та трьох видів сиру
Опис
Рецепт приготування десерту з брокколі та сирів
Інструкція
- 1
Крок 1
Чедер і швейцарський сир натерти на великій тертці, пармезан — на дрібній. Шість середніх однакових формочок змастити зсередини маслом, трохи посипати пармезаном. Решту пармезану відкласти.
- 2
Крок 2
Броколі розібрати на суцвіття, промити і викласти в друшляк, посипати суцвіття сіллю. Поставити друшляк на каструлю з окропом і готувати на парі 10 хв. Готовій капусті дати трохи охолонути, потім подрібнити в блендері.
- 3
Крок 3
Розділити жовтки від білків. У сотейник влити молоко, додати вершкове масло та борошно. Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи, до утворення пасти, 3-4 хв. Посолити та поперчити.
- 4
Крок 4
Додати терті швейцарський сир, чеддер і столову ложку пармезану. Влити 3 жовтка і пюре з брокколі. Посолити, поперчити та додати мускатний горіх, перемішати.
- 5
Крок 5
Розігрійте духовку до 200 °С. 5 білків збийте міксером до гладкої блискучої піни. Додайте 1 ст. л. білків до підготовленої маси з брокколі. Швидко перемішайте.
- 6
Крок 6
Далі, в зворотному порядку, перекласти суміш з брокколі в білкову масу. Перемішати, але не доводити до однорідності. На масі мають залишатися білі та зелені розмиви. Викласти масу в підготовлені форми, посипати залишком пармезану та помістити в духовку на 40-45 хв. Подавати одразу після виймання з духовки.