Суфле з аквафаби
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Нижче я розповім детальніше. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перелийте в глибоку миску аквафабу. Якщо використовуєте консервовану, процидіть її через сито від шматочків нуту або фасолі. Додайте винний камінь і ксантанову камедю. Почніть збивати міксером.
- 3
Крок 3
Збийте аквафабу до м'яких піків, додайте лимонний сік та ванільний екстракт. Продовжуйте збивати на високих обертах.
- 4
Крок 4
Паралельно в невеликій каструлі змішайте рослинне молоко, сироп топінамбуру та агар-агар. Збийте вінчиком, щоб не залишалося грудочок. Почніть нагрівати на середньому вогні. Прокип'ятіть 30-40 секунд після закипання, щоб активувати властивості агар-агару.
- 5
Крок 5
Тонким струменем влийте гарячий сироп з агар-агаром, продовжуючи збивати аквафабу. Маса повинна стати однорідною і не осідати.
- 6
Крок 6
Потім швидко розкладіть отриману масу в підготовлену силиконову або пластикову форму. Поставте в холодильник на 2 години для застигання.
- 7
Крок 7
Перед подачею наріжте суфле кубиками.