Суджук з конини
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Суджук — це сиров’ялена ковбаса. Її готують багато народів, тому кому належить оригінальний рецепт — невідомо. Проте в Казахстані та Киргизії цю ковбасу роблять із конини. Якщо у вас є конина і ви бажаєте приготувати цю смачну ковбасу, у цьому рецепті детально розказано. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перекрутимо м'ясо та жир через м'ясорубку (або дуже дрібно поріжемо ножем). Можна половину м'яса перемолоти через велику решітку, а половину — через дрібну.
- 2
Крок 2
Подрібніть усі спеції, змішайте їх із сіллю та цукром.
- 3
Крок 3
Додаємо спеції до м'яса.
- 4
Крок 4
Додаємо вино, перемішуємо і ставимо в холодильник на 12 годин або на добу. Замість вина можна додати півтори ложки коньяку або бренді.
- 5
Крок 5
Наповнюємо свині черева настоявшим фаршем.
- 6
Крок 6
І формуємо ковбаски такої довжини, як вам подобається.
- 7
Крок 7
Підвішуємо ковбаски за один кінець для просушування в прохолодному, добре провітрюваному місці.
- 8
Крок 8
І раз на день, протягом 4–5 днів прокочуємо їх кочалкою, щоб надати плоску форму. Сушиться-в’ялиться суджук від 3 тижнів до місяця.