Суджук
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Щоб приготувати суджук у домашніх умовах, потрібно вміти поводитися з кишками — чистити, промивати, різати. Також потрібно акуратно наповнити кишки фаршем, а для цього найкраще використовувати м’ясорубку. Залишається останнє — щодня розкачувати суджук до щільного й плаского стану. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нарізаємо яловичину невеликими шматками, додаємо солі, перемішуємо.
- 2
Крок 2
Залишаємо м’ясо на добу під пресом.
- 3
Крок 3
Додаємо до м’яса прянощі, перемішуємо.
- 4
Крок 4
Пропускаємо все через м’ясорубку. Залишаємо на 5-6 годин настоюватися. Тим часом прочищаємо кишки, ріжемо на шматки по 60 см. Перев’язуємо кінці товстою ниткою, і коли м’ясо вже настоялося, заповнюємо ним кишки за допомогою м’ясорубки. При цьому решітку і ніж прибираємо, нам головне рівномірно й щільно розподілити м’ясо всередині кишок.
- 5
Крок 5
Суджук проколюємо голкою з обох боків і надаємо пласкої форми за допомогою качалки. Цю процедуру повторюємо ще три рази кожні добу. У перервах між розкачуванням вивішуємо суджук у прохолодному та провітрюваному місці.