Судак у буряковому поліні
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Рецепт приготування судака в буряковому «поліні». Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігріти духовку до 220 °С. Буряк промити, почистити, натерти на великій тертці та трохи віджати — потрібно залишити трохи соку та м'якоті, щоб під час смаження буряк не підгорів. Цибулю почистити, дрібно нарізати. Часник почистити, подрібнити в пресі. Горіхи грецькі подрібнити в блендері. У сковороді розігріти 2 ст. л. вершкового масла та смажити в ньому буряк до м'якості 6 хвилин.
- 2
Крок 2
У окремій сковороді нагріти рослинну олію, додати цибулю і смажити її до золотистого кольору 4 хвилини. Перекласти цибулю до буряка, перемішати і тушкувати на слабкому вогні без кришки 6 хвилин, стежачи за тим, щоб буряк не підгорів.
- 3
Крок 3
Буряк із цибулею помістити в глибоку миску. Досипати часник і грецькі горіхи, перемішати. Далі додати сир, яйце, крохмаль, куркуму та м'яту, влити вершки. Посолити і поперчити за смаком. Ще раз добре перемішати.
- 4
Крок 4
Зелень промити, обсушити паперовими серветками і дрібно нарізати. Долити решту вершкового масла, перемішати до отримання однорідної маси.
- 5
Крок 5
Філе судака облити водою, обсушити паперовими серветками. Трохи посолодити. На аркуш фольги викласти половину підготовленої буряки, розрівняти. Зверху викласти половину рибного філе. Акуратно розподілити по всій поверхні риби олію з зеленню, накрити другою половиною філе. Зверху викласти решту буряки. За допомогою кулінарної лопатки сформувати з буряки форму «поліна».
- 6
Крок 6
Заверніть «поліно» в фольгу. Знизу зробіть у фользі невеликі отвори, щоб стікав зайвий сік. Перекладіть у форму для випікання та випікайте 20 хвилин. Вийміть форму з «поліном» з духовки, вилийте сік, що виділився. Перекладіть «поліно» на сервіровоче блюдо, акуратно зніміть фольгу. Це страва добре підходить як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подавати в холодному вигляді можна після того, як страва охолоне до кімнатної температури, потім на кілька годин поставте її в холодильник.