Холодець

Опис

Куалекьясь — це удмуртський студень, який зазвичай готується лише з субпродуктів, без додавання м’ясних частин тварини, але тим не менш дуже смачний. Готувати його не складніше, ніж звичайний студень або холодець. Поділюся з вами рецептом. Можна подавати теплим або охолодженим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Усі інгредієнти дуже добре поскребіть і помийте. Ногу порубіть на менші шматки. Загалом вийшло близько 1 кг продуктів.

2. 2

   Крок 2

   Кладаємо в каструлю, додаємо сіль за смаком, заливаємо водою у співвідношенні: 1 кг продуктів на 1,5 л води. Ставимо на маленький вогонь і варимо 6 годин. Періодично знімаємо піну. За бажанням можна додати корінь петрушки, моркву та цибулю.

3. 3

   Крок 3

   Щоб перевірити, чи готове м'ясо, спробуйте відділити його від кістки. Якщо відділяється легко, значить готове.

4. 4

   Крок 4

   Дістаємо всі продукти з бульйону, залишаємо трохи охолонути, а потім відокремлюємо м’ясо від кісток ноги. М’ясо, язик і вуха ріжемо на дрібні шматочки.

5. 5

   Крок 5

   Повертаємо знову в бульйон і доводимо до кипіння на невеликому вогні.

6. 6

   Крок 6

   Знімаємо каструлю з вогню, додаємо часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний.

7. 7

   Крок 7

   Добре перемішуємо, розливаємо у форми — і в холодне місце. Подають студінь нарізаною, можна додати гірчицю або хрін.