Студень 😊
Опис
Студень — це класична російська страва, що готується на основі смачного бульйону з трьох видів м'яса: свинини, курки та яловичини. У процесі варіння м'ясо насичується ароматами спецій і натуральних інгредієнтів, а після охолодження застиває в чудовому желе завдяки додаванню желатину. Ви зможете додати овочі, такі як морква, цибуля та зелень, які нададуть страві яскравий вигляд і додатковий смак. Подавайте студень з хріном або гірчицею, порційно або в загальній салатниці з лопаткою для подачі. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування студеню.
- 2
Крок 2
М'ясо вимийте і залийте холодною водою на 2–3 години, щоб вийшла кров, і заливне було прозорим.
- 3
Крок 3
Промийте м'ясо ще раз, покладіть у кастрюлю з товстим дном, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть усе до кипіння і зменшіть вогонь. Зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, знімаючи піну. Моркву та ріпчасту цибулю додайте в кастрюлю і варіть, не накриваючи кришкою, на маленькому вогні протягом 2–2,5 години. М'ясо має дуже добре зваритися.
- 4
Крок 4
М'ясо і курку охолодіть у бульйоні та дістаньте. Бульйон процідіть через дрібне сито, овочі більше не знадобляться. Желatin замочіть у 200 мілілітрах холодного бульйону й залиште до набухання. На це піде від 30 до 60 хвилин, залежно від його виду.
- 5
Крок 5
М'ясо свинини, яловичини та м'ясо курки дрібно наріжте, перемішайте й викладіть у форму, де будете робити студень рівним шаром.
- 6
Крок 6
Часник почистіть, подрібніть і додайте до форми з м'ясом.
- 7
Крок 7
Желатин розчиніть будь-яким зручним способом, я це роблю в мікрохвильовій печі. Трохи нагрійте бульйон і додайте желатин, перемішайте.
- 8
Крок 8
Залийте мʼясо з часником бульйоном із желatinом і перемішайте. Поставте в холодильник на 5 годин, до повного застигання студню.
- 9
Крок 9
Студінь готовий. Розріжте його порційно та подавайте на стіл.