Стіфадо
Опис
Традиційно основним інгредієнтом є яловичина, але її успішно можна замінити бараниною, телятиною, кроликом або іншими видами м'яса. У класичній подачі використовується рис, однак не менш смачним стифадо буде й із картоплею (вареною або у вигляді пюре). Завдяки великій кількості ароматних трав страва виходить ароматною, насиченою цікавими смаковими поєднаннями. Подавати страву слід гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Говядину миємо, знімаємо плівку та підсушуємо рушником, потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
2. М'ясо поміщаємо в миску, додаємо туди всі спеції. Трохи розтираємо м'ясо, щоб спеції добре його просочили.
- 3
Крок 3
3. Помідори бланшуємо і нарізаємо шматочками, викладаємо в миску. З допомогою погружного блендера розтираємо їх у пюре. Заливаємо отриманою масою м'ясо в мисці. Нарізаємо цибулю та часник, також додаємо їх до м'яса, вливаємо оливкову олію.
- 4
Крок 4
4. Додаємо винний оцет і томатну пасту, перемішуємо. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Перекладаємо м'ясо в жароміцну форму, ставимо його в духовку. Розігріваємо її разом із формою до 200 градусів, готуємо м'ясо 2 години. Готове страву подаємо зі свіжою зеленню.