Шовген, запечений цілком
Опис
Стерлядь — чудова риба. Раніше її подавали лише в багатих будинках вищого суспільства. Звичайній людині вона була недоступною. І в наш час ціни на стерлядь теж, скажімо так, кусаються. Не на кожне свято дозволиш собі таку презентаційну рибу. Прихід начальства — привід розкоштуватися на щось витончене та незвичайне. Стерлядь стане козирем на будь-якій події, навіть не сумнівайтеся.
Інструкція
- 1
Крок 1
Найголовніше — правильно обробити рибу. У неї досить міцний хребет, можна поранитися, будьте обережні. Кладу рибу одразу в раковину. Обробіть її, якщо вона ще не оброблена. Добре промиваємо рибу ззовні та зсередини, щоб не було гіркоти.
- 2
Крок 2
Трохи підсушіть рибу. Потім починаємо маринувати. Знадобляться спеції. Від них залежатиме смак риби. Звісно, стерлядь — царська риба. Але й її можна приготувати безсмачно, якщо не додати достатньо спецій. Обов’язково беру чорний і душистий перець горошком. Змалюю їх разом з морською сіллю. Додаю сушину зелень. Намазую рибу цією сумішшю. Потім розтоплю вершкове масло. Кладу рибу на фольгу. Заливаю рибу вершковим маслом, намагаючись не змили спеції. Кілька разів оберіть рибу в маслі, щоб вона не вийшла сухою.
- 3
Крок 3
Завортаємо стерлядь у фольгу, щоб вона не підсихала і добре просочувалася маслом під час запікання. Високу температуру встановлювати не потрібно, риба дуже швидко готується. Ставимо рибу в духовку на 10 хвилин при 150 градусах.
- 4
Крок 4
Поки риба стоїть у духовці, приготуємо вершковий соус. Наливаємо вершки в металеву миску, ставимо на плиту. Додаємо чайну ложечку борошна і перемішуємо. Тримаємо вершки на слабкому вогні, безперервно помішуючи, доки не загустіють. Після цього доливаємо біле вино і вимикаємо. Можна додати ще солі та спецій.
- 5
Крок 5
Через 10 хвилин дістаємо рибу. Перевертаємо. Заливаємо її отриманим соусом. Завертаємо у фольгу та тушкуємо ще 10 хвилин. Якщо хочете, щоб риба підсушити, тримайте її довше в духовці. Можна дістати стерлядь і добрати в відкритій фользі. Подавати одразу після приготування. Прикрашаємо нарізаним лимоном та маслинами.