Шовген по-царськи
Опис
Рецепт приготування стерляді по-царськи навіть зараз викликає захоплення, а своїми коріннями він сягає ще часів царів і справжніх пирів. Стерлядь завжди вважалася шляхетною рибою і подавалася на царський стіл як обов’язкове страва, хоча окрім запеченої цілої риби існувало чимало інших смачних способів її приготування. Сьогодні я хочу запропонувати вам один із способів приготування стерляді, адаптований до сучасних умов, і розповісти, як приготувати стерлядь по-царськи вдома. Це розкішне страво чудово підійде для будь-яких свят і стане головною прикрасою святкового столу. Тож порадуйте своїх рідних і близьких і приготуйте таку чудову рибу — нагода для свята завжди знайдеться. Ось сам рецепт: 1) По-перше, потрібно очистити рибу, вирізати зябра, видалити висигу і зробити невеликий надріз навколо голови. Потім обливаємо рибу окропом з усіх боків і акуратно знімаємо дрібну луску ножем, а велику — відриваємо. Промиваємо під холодною водою, обтираємо сіллю та перцем. 2) Викладаємо стерлядь у форму для запікання, додаємо перець горошком, аніс, лимонник і 100 мл вина, потім поливаємо рослинною олією. Ставимо в розігріту до 140 градусів духовку і запікаємо 1 годину. Після цього виймаємо рибу і чекаємо, поки вона охолоне. Акуратно підсуваємо ніж під шкіру в надрізі біля голови і знімаємо її. 3) Для соусу виливаємо залишене вино в каструлю і випаровуємо. Потім додаємо вершки, солимо і перчимо. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь і додаємо в соус ікру та зелень кропу — соус готовий. 4) Перекладаємо стерлядь на стравницю і поливаємо приготованим соусом. Потім прикрашаємо за бажанням овочами, свіжою зеленню, дольками лимона та майонезом. Риба виходить надзвичайно смачною, а все, що потрібно від вас — трохи фантазії у прикрасі. Тож сміливо експериментуйте і смачного вам апетиту!