Стейк портерхаус
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Стейк портерхаус — дуже смачний і великий, поєднує два види м'яса: ніжну філе-м'якоть і соковите м'ясо тонкого краю. Виглядом стейк нагадує «Т-бон», а свою назву отримав завдяки Т-подібній кістці, тільки у нього кістка менша, а частина філе — більша. Головне під час приготування стейка портерхаус — прибрати зайвий сік, що виділився під дією солі. А внутрішня температура готового стейка має становити 50–57 градусів (середній ступінь прожарки). Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо посипте сіллю з обох боків. На один шматочок м'яса використовуйте приблизно по чайній ложці солі. Залиште м'ясо на півгодини при кімнатній температурі. Через півгодини (або годину) промокніть стейк паперовим рушником і посипте з обох боків свіжомеленим перцем.
- 2
Крок 2
2. Грати мангала з вугіллям змастіть рослинною олією. На грати викладіть стейки та смажте протягом 5-7 хвилин. Не чіпайте стейки і не протикайте їх вилкою.
- 3
Крок 3
3. Переверніть стейки щипцями для м'яса і смажте з іншого боку ще 5-7 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Готові стейки зніміть із решітки та перекладіть на тарілку. Залиште стейки на 10 хвилин, щоб вони відпочили та випустили сік. На стейк можна покласти масло з зеленню. Готується воно просто: масло збийте з улюбленими подрібненими травами (базиліком, майораном або кропом), заверніть у харчову плівку та заморозьте в холодильнику.
- 5
Крок 5
5. Подавайте стейк портерхаус із гарніром із картоплі, смажених овочів або зі свіжим салатом.