Старовітна карамель
Опис
Старовинна карамель із вершків із кукурудзяним сиропом — це проста, але водночас дуже смачна пригода. Ці домашні солодощі потребують уважного ставлення під час приготування, але такий десерт на столі порадує як вашу сім'ю, так і ваших друзів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Викласти протертю розміром 13x9x2 дюйми аркушем алюмінієвої фольги, злегка змащеного маслом. Відставити.
- 2
Крок 2
2. Змішати цукор і 2 склянки (0,5 літра) вершків у великій каструлі та варити на помірно слабкому вогні. Перемішувати, поки цукор не розчиниться, накрити кришкою на короткий час, щоб розчинилися всі кристалики цукру, навіть ті, що прилипли до стінок каструлі. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
3. Додати кукурудзяний сироп і тримати на вогні до стану м'якого желе (240°F / 115°C) або доки невелика кількість, кинута у холодну воду, не набуде форми кульки, яка розтікатиметься, як тільки її витягнуть з води.
- 4
Крок 4
4. Додати ще 2 склянки вершків; продовжувати варити та помішувати, доки суміш знову не досягне стану м'якого желе. Додати решту 2 склянок вершків; продовжувати варити та помішувати, доки суміш знову не досягне стану м'якого желе. (Досягнення кожного етапу займає близько 20-25 хвилин, але все може легко пригоріти, тому не припиняйте помішування).
- 5
Крок 5
5. Зняти з вогню, додати ваніль і горіхи. Вилити на підготовлений протяг. Повністю охолодити. Перевернути протяг; прибрати фольгу та нарізати на шматочки розміром близько 2,5 см.
- 6
Крок 6
6. Завернути кожен у вощену папір або целофанову обгортку. Зберігати в закритій ємності при кімнатній температурі.