Старочеський трдельник (Трдло)
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Ця традиційна чеська випічка готується на відкритому вогні на спеціальних дерев'яних циліндрах — «трдло», звідси і назва. Я вам розповім,
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні продукти. Борошно просійте, жовтки відділіть від білків.
- 2
Крок 2
Дріжджі розведіть у 50 мл теплого молока і залиште у теплому місці до утворення пінної шапочки.
- 3
Крок 3
Сливкове масло розтопити, вилити у склянку (об'єм склянки — 250 мл), трохи охолодити. Яєчні жовтки розтерти з 2 ст. л. цукру, додати у склянку. Долити решту теплої молока до верху склянки.
- 4
Крок 4
Вилийте суміш і підійшові дріжджі в просіяне борошно, додайте сіль, замісіть м'яке тісто.
- 5
Крок 5
Покладіть тісто в миску, накрийте і поставте підходити в теплому місці на 1,5 години. Об'єм тіста повинен збільшитися вдвічі.
- 6
Крок 6
Для обсипки горіхи дрібно подрібніть за допомогою блендера, додайте 2 ст. л. цукру та корицю, перемішайте.
- 7
Крок 7
Спеціальної основи/валика для трдло у мене немає, я використала картонні основи від паперових рушників, обгорнуті фольгою. Кожен валик змастіть рослинною олією. Підійшло тісто розділіть на рівні частини, кожну скотіть у жгут і намотайте на підготовлені форми, добре зафіксувавши кінці тіста. Потім прокатайте валики з тістом, щоб смужки з'єдналися між собою і тісто стало плоским.
- 8
Крок 8
Кожну заготовку змастіть трохи збитим білком і посипте подрібненими горіхами. Візьміть прямокутну форму, покладіть на її бортики кульки з тіста. Трдельник має випікатися, не торкаючись тістом форми, у розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин (до рум'яної скоринки). Орієнтуйтеся за своєю духовкою.
- 9
Крок 9
Готовий трдельник акуратно зніміть з валика.
- 10
Крок 10
Подавайте випічку гарячою!