Старовинний хліб
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Відразу хочу сказати, що для такого хліба нам знадобиться домашнє житнє пиво, на якому буде робитися опара. На його приготування піде близько 2-3 днів. Борошно краще брати цільнозернове. Для аромату можете додати трохи кмину, наприклад. Якщо хочете спробувати справжній старовинний хліб, ласкаво просимо на кухню. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Борошно змішайте з водою, викладіть у жароміцний посуд і поставте в холодну духовку. Тушкуйте при температурі 60-65 градусів близько 1,5-2 годин.
- 2
Крок 2
2. Отриману масу з'єднайте із закваскою та водою (приблизно вдвічі більше основи). Перемішайте і залиште на ніч при температурі близько 30 градусів.
- 3
Крок 3
3. Акуратно перелийте квас у баночку і залиште в теплі ще на добу.
- 4
Крок 4
4. Для приготування опари залейте квас у борошно, перемішайте і залиште на 4 години в теплому місці.
- 5
Крок 5
5. Відваріть картоплю, розімніть її в пюре.
- 6
Крок 6
6. Додайте до опари пюре, сіль, цукор, кмин, воду, борошно. Замісіть тісто, залиште у теплому місці (32-34 градуси) на 1,5-2 години.
- 7
Крок 7
7. З отриманої кількості тіста вийде 4 великі хлібини. Сформуйте їх, викладіть у форму або просто на протертень і залиште підходити на годинку.
- 8
Крок 8
8. Вологими руками перед випічкою підформуйте хліб і поставте в розігріту духовку (на максимум) на 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 200 градусів і тримайте ще приблизно 25 хвилин. Готовий хліб трохи збризніть водою та охолодіть.