Старовинний бабусин рецепт м'ясних пальчиків
Опис
Свинячу вирізку потрібно нарізати, коли вона ще не розморозилася повністю. Так вам буде набагато легше. Якщо ви купили свіжу, покладіть її на 2 години у морозильну камеру. Краще одразу приготувати пальчиків із 2-3 свинячих вирізок, щоб потім не пошкодувати, що їх виявилося замало :) Не треба виливати бульйон, що залишився від тушкованих пальчиків, він обов’язково знадобиться вам на кухні
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свинячу вирізку наріжте на частини, ширина яких відповідатиме ширині «пальчиків».
- 2
Крок 2
2. Кожну частину вздовж волокон розріжте на тонкі шматочки.
- 3
Крок 3
3. Кожен м'ясний квадратик відбийте з обох боків, посипте крупною сіллю та поперчіть. Залиште в мисці під харчовою плівкою, щоб трохи замаринувалися.
- 4
Крок 4
4. Для приготування начинки потрібне не тільки м'ясо, але й сало, щоб було соковито і смачно. Пропустіть м'ясо лопаткової частини, сало та часник через м'ясорубку.
- 5
Крок 5
5. Перед тим, як руками добре перемішати фарш, потрібно його посипати сіллю та щедро поперчити. Такої кількості фаршу вистачить для приготування пальчиків із 4 вирізок.
- 6
Крок 6
6. Викладіть на стіл кілька заготовок м'яса та почніть викладати всередину начинку невеликими порціями. Акуратно підверніть м'ясо та скотіть рулетик в один шар. Зайвий шматочок м'яса потрібно відрізати, а потім теж завернути в нього начинку.
- 7
Крок 7
7. Край пальця потрібно защипнути за допомогою зубочистки, щоб він не розпався.
- 8
Крок 8
8. Розігрійте сковороду та додайте трохи масла. На сильному вогні обсмажте до золотистого кольору всі палички, постійно їх перевертаючи, щоб не витік весь сік. Коли палички охолонуть, потрібно з кожної вийняти шпажку, рулетик уже не розпадеться.
- 9
Крок 9
9. Налийте в ємність воду, посоліть (на 1,5 л води — 2 чайні ложки солі), додайте лавровий лист і душистий перець (5-6 горошин). Цією рідиною залейте пальчики, попередньо виклавши їх у каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь, коли рідина закипить, тушкуйте 1,5 години на малому вогні. Також можна тушкувати м'ясні пальчики і в мультиварці.
- 10
Крок 10
10. У вас мають вийти соковиті м'ясні цукерки, зовсім не жирні, а дуже ніжні та апетитні!