Спинки тріски
Опис
Рецепт не забере багато часу. Спинки тріски нічим не гірші за філе. М'ясо у риби смачне, трохи жирне, головне – без кісток. Щоб приготувати спинки тріски оригінально, а не смажити їх у звичному клярі з борошна, раджу замаринувати рибу в японському соусі – з саке, міріну (солодке рисове вино) та соєвого соусу. Боби, горошок, лосось і ікра – це вже за бажанням, можете подавати або ні. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
У каструлі змішайте рисове вино мирін і саке. Доведіть до кипіння, прокип'ятіть 20 секунд. Потім зменшіть вогонь і влийте соєвий соус.
- 3
Крок 3
Потім додайте пасту місо і продовжуйте готувати на малому вогні, поки паста не розчиниться.
- 4
Крок 4
Потім додайте цукор і посиліть вогонь. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, поки цукор не розчиниться.
- 5
Крок 5
Дайте готовій суміші остигнути (хвилин 20).
- 6
Крок 6
Тріску промийте, видаліть зайві кістки. Замаринуйте в охолодженому маринаді на півгодини.
- 7
Крок 7
Зваріть квасолю та горох у киплячій воді.
- 8
Крок 8
Потім злийте їх у дуршлаг і промийте проточною холодною водою.
- 9
Крок 9
Дістаньте горошок із стручків, а також боби. Молоді боби також слід очистити від верхньої шкірки.
- 10
Крок 10
У невеликій каструлі змішайте молоко, вершки, вичавте часник, додайте щіпку солі та чорного перцю. Доведіть до кипіння.
- 11
Крок 11
Розігрійте духовку до 230 градусів. Якщо у вас є режим гриля, увімкніть і його. Поставте замариновану тріску в духовку на 4 хвилини, обсмажуючи на грилі (по 2 хвилини з кожного боку).
- 12
Крок 12
Потім вимкніть функцію гриля та знизьте температуру до 200 градусів. Запікайте тріску до готовності ще 10 хвилин. До речі, якщо в духовці немає функції гриля, просто запікайте тріску до готовності при 200 градусах приблизно 20 хвилин. Або можете спочатку обсмажити рибу на сковороді, а потім поставити в духовку.
- 13
Крок 13
Збийте молочно-вершкову суміш з часником у блендері до утворення легкої піни перед подачею.
- 14
Крок 14
Готові спинки тріски можна подати з часниковим соусом, вареними бобами та горошком, а також додати до риби варені перепелині яйця, загорнуті в лосося з ікрою. Це лише один із варіантів подачі, більш святковий.
- 15
Крок 15
Готово.