Спагетті Карбонара
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Італійці традиційно готують цю страву без додавання вершків до соусу, адже вони не готують пасту карбонара невеликими порціями — зазвичай це 4-6 порцій. Але коли ми готуємо 1-2 порції, приготувати пасту карбонара дуже важко. Справа в тому, що сирно-яєчний соус без вершків легко розплавити теплом великої кількості щойно звареної гарячої пасту, а ось розплавити невелику кількість пасту, приготовану на 1-2 порції, значно складніше — сир у соусі тоді плавиться нерівномірно. Тому в таких випадках без вершків не обійтися, але й так, і сяк виходить надзвичайно смачно. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Пармезан у мене вже натертий на середній терці.
- 2
Крок 2
Бекон наріжте невеликими квадратами та викладіть у сковороду, смажте до легкого золотистого скориння. Для зручності під час смаження можна додати 1 ч. л. олії (можна і не додавати).
- 3
Крок 3
У миску викладіть тертій пармезан, додайте трохи олії оливкової (1 ч. л.), вбийте туди ж яйця.
- 4
Крок 4
Горішки чорного перцю змеліть у кавомолці або розім’яті широким ножем на дошці. Вийде дрібно, але саме це й задумано. Свіжезмелений або свіжорозім’ятий перець дуже ароматний.
- 5
Крок 5
Додайте подрібнений чорний перець у миску до суміші пармезану та яєць і все перемішайте виделкою до однорідної маси.
- 6
Крок 6
У каструлі доведіть до кипіння воду, посоліть її, викладіть спагеті та варіть до стану «аль денте» — не більше 2-х хвилин.
- 7
Крок 7
У сотейнику нагрійте вершки, не доводячи до кипіння. Зніміть сотейник з гарячими вершками з плити та додайте до них яєчно-сирну суміш.
- 8
Крок 8
Активно все перемішайте.
- 9
Крок 9
Спагетті злити в друшляку і перекласти в миску, додати сирний соус. Все перемішати.
- 10
Крок 10
Викладіть спагеті на подавальну тарілку і розмістіть зверху смажений бекон. Подавайте до столу.