Спагетті болоньєзе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дуже важко знайти людину, яка б залишилася абсолютно байдужою до цієї страви. Популярний італійський соус болоньєзе можна приготувати не лише до спагеті, а й до будь-якої іншої пасту. Головне — паста має бути обов’язково з твердих сортів пшениці та приготована аль денте (трохи недоварена). Співвідношення яловичого та свиного фаршу в соусі має бути на користь яловичини 1:3. Можна додати прованські трави або спеціальні спеції для соусу болоньєзе. Італійці готують соус для спагеті не менше двох годин, але, на мою думку, немає необхідності готувати його так довго, якщо м'ясо вже стало м'яким, а соус добре зварився. Тож тут вже дивіться за власним бажанням. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розігрійте сковороду з маслом, викладіть терту моркву та нарізаний кубиками цибулю. Підсмажте овочі до м'якості.
- 3
Крок 3
Додайте нарізаний кубиками бекон і часник.
- 4
Крок 4
Готуйте, періодично помішуючи, близько 3-5 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім додайте фарш і, розбиваючи шматочки лопаткою, смажте, доки він не змінить колір.
- 6
Крок 6
Додайте томатну пасту, сіль і спеції. Готуйте близько 3 хвилин.
- 7
Крок 7
Далі влийте вино і, періодично помішуючи, готуйте, доки воно повністю не випариться.
- 8
Крок 8
Зніміть шкірку з помідорів і подрібніть їх у блендері. Додайте до решти інгредієнтів.
- 9
Крок 9
Перемішайте і влийте м'ясний або овочевий бульйон. Досоліть за смаком. Якщо помідори кислуваті, додайте трохи цукру в соус. Тушкуйте під кришкою на невеликому вогні близько години.
- 10
Крок 10
Поки готується соус, відваріть спагеті згідно з інструкцією на упаковці, не добравши буквально кілька хвилин, і не забудьте посолити воду перед варінням. Злити пасту в друшляк і дайте стечи воді.
- 11
Крок 11
Приготовлена вдома паста болоньєзе готова.
- 12
Крок 12
Густий, з ніжною структурою, соус ідеально доповнює насичену пасту. За бажанням страву можна посипати тертим сиром і свіжою зеленню.