Соуси до спагеті
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Для соусів знадобиться невеликий набір продуктів. Приблизна час готування кожного соусу — 30 хвилин, враховуючи підготовку інгредієнтів. Для італійського томатного соусу «Араб’ята» знадобляться консервовані томати власним соком, але влітку раджу готувати зі свіжих томатів, тому їхня кількість буде трохи більшою. Соус гострий із яскравим смаком і ароматом часнику, перцю, свіжої зелені. Кожен із соусів має своїх шанувальників, я особисто вважаю горіховий найсвятковішим і незвичайним! Спробуйте. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти, у мене на три соуси. Почнемо!
- 2
Крок 2
Для грибного соусу дрібно наріжте цибулю та шампіньйони.
- 3
Крок 3
Розігрійте на сковороді вершкове і рослинне олії. Спочатку обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте гриби і смажте до готовності, але не пересмажуйте.
- 4
Крок 4
Влийте вершки, додайте мускатний горіх, сіль, перець. Варіть 5 хвилин на слабкому кипінні. Соус трохи загустіє.
- 5
Крок 5
Тепер потрібно ще трохи загустити соус, але борошно я не використовую. Половину грибної маси зі збитими вершками перекладіть у блендер, зробіть пюре.
- 6
Крок 6
Поверніть подрібнену грибну масу назад у сковороду, добре перемішайте.
- 7
Крок 7
Хвилину підігрійте і грибний соус готовий!
- 8
Крок 8
Для горіхового соусу потрібно одразу подрібнити горіхи. Для цього очищені волоські горіхи викладіть у чашу подрібнювача і ввімкніть його на кілька хвилин, доки горіхи не перетворяться на дрібні однакові крихти.
- 9
Крок 9
У великій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте горіхи і смажте протягом 3 хвилин до появи горіхового аромату.
- 10
Крок 10
Готово.
- 11
Крок 11
Влийте вершки, додайте подрібнену петрушку, часник, сіль, перець за смаком.
- 12
Крок 12
Варити соус 2-3 хвилини, зняти з вогню і використовувати за призначенням разом із готовою пастирою, при подачі посипати пармезаном!
- 13
Крок 13
Соус третій. Для цього соусу зазвичай використовують помідори в власному соку, але влітку пропоную зробити соус із свіжих томатів. Для цього візьміть трохи більше — 450-500 грамів. Отже, зніміть шкірку з помідорів. У невеликій каструлі прокип’ятіть літр води, покладіть помідори на 1 хвилинку. Вийміть їх шумівкою та опустіть у льодяну воду на кілька хвилин. Зробіть хрестоподібний надріз на кожному помідорі й зніміть шкірку. Видаліть насіння. Сам помідор дрібно наріжте. Відкладіть.
- 14
Крок 14
Розігрійте в сковороді рослинну олію, обсмажте нарізаний часник і гіркий перець протягом 5 хвилин. Вогонь мінімальний, щоб овочі не підгоріли, а повільно віддавали свої аромати олії.
- 15
Крок 15
Додайте помідори, сіль, цукор за смаком, оцет і тушкуйте 10-15 хвилин.
- 16
Крок 16
Додайте рублену петрушку, відкоригуйте смак за сіллю, перцем, солодкістю, кислотою. Соус готовий!
- 17
Крок 17
Зваріть спагеті відповідно до інструкції на упаковці. Промивати спагеті не потрібно, просто злийте воду.
- 18
Крок 18
Спагетті полийте томатним соусом.
- 19
Крок 19
Спагеті перемішайте з грибним соусом.
- 20
Крок 20
Спагетті перемішайте з горіховим соусом і посипте тертим пармезаном.
- 21
Крок 21
Соус готовий. Подавайте до страв або зберігайте в холодильнику.