Соус ткемалі з чорносливом
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Для приготування ткемалі краще використовувати столовий оцет. Він надійно консервує соус, і банки з соусом не вибухають. У справжній ткемалі кладуть винний або яблучний оцет, але якісний оцет важко купити. Я не ризикую. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування соусу візьмемо синю сливу. Її потрібно вимити та видалити кісточки й хвостики. Для приготування соусу слід брати стиглу сливу. Зелена (нестигла) слива не підходить. Соус з неї вийде, але не такий смачний.
- 2
Крок 2
Очищене сливи пропустіть через м'ясорубку. Так само через м'ясорубку пропустіть кілька помідорів, очищений болгарський перець та цибулю. Поставте масу на вогонь варитися. Як тільки маса почне кипіти, вона змінить свій колір на червоний і буде темнішати в міру варіння.
- 3
Крок 3
Соус варитиметься близько 30 хвилин. Додайте до соусу оцет, вичавіть часник через прес. Додайте цукор, сіль, спеції за смаком (коріандр, мелені види перцю, орегано, пажитник). Вимкніть.
- 4
Крок 4
Соус можна подавати до столу. Причому його можна вживати як гарячим, так і охолодженим. За бажанням соус можна законсервувати на зиму.