Соус ткемалі на зиму
Опис
Універсальна заправка для салатів і гарячих страв. Як правило, для приготування соусу вибирають соковиту сливу з кислинкою, іноді поєднують солодку сливу та кислу аличу. Кількість гострого перцю коригуйте за смаком, але класичний соус роблять гострим. Пряні трави надають соусу насиченого аромату. Можна використовувати готову суміш або підібрати трави за власним смаком. З даної кількості інгредієнтів виходить 650 мл соусу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти.
- 2
Крок 2
Зі слив видаляємо кісточки. Половинки слив кладемо в каструлю.
- 3
Крок 3
Додаємо сіль і цукор. Ставимо каструлю на вогонь. Щоб слива швидко виділила сік, її можна придавити.
- 4
Крок 4
Готуємо сливу близько 30-40 хвилин.
- 5
Крок 5
Додаємо хмели-сунелі.
- 6
Крок 6
Петрушку та листя м'яти нарізаємо і висипаємо в каструлю.
- 7
Крок 7
Далі кладемо часник.
- 8
Крок 8
Додаємо гострий перець і ставимо каструлю на вогонь. Готуємо 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Гарячий соус збиваємо блендером до однорідної консистенції та повертаємо на вогонь. Кип'ятимо ще кілька хвилин, безперервно помішуючи. Розкладаємо ткемалі по стерильних банках. Закриваємо стерильними металевими кришками.
- 10
Крок 10
Соус ткемалі готовий. Зберігаємо в прохолодному місці. Удачних заготовок!