Соус ткемалі з терну
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Із цих ягід виходить чудова соус-закуска. Консистенція, запах, колір, смак — усе ідеально! На смак він виходить гостро-кисло-солодким, взагалі — неймовірний ткемалі, який здивує всю родину. Інгредієнти для приготування прості, за винятком головного: його, як правило, можна дістати тільки влітку та восени. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Терен вимийте, видаліть кісточки. Додайте склянку води, варіть на середньому вогні 5 хвилин, перемішуючи.
- 2
Крок 2
Після цього зніміть ягоди з вогню, протріть їх крізь сито, перемішайте. Потім кип'ятіть 20 хвилин до утворення однорідної маси.
- 3
Крок 3
Поки суміш вариться, на сухій сковороді підсмажуйте коріандр приблизно 5 хвилин, а потім подрібніть його в кавомолці. Часник і перець перекрутіть через м'ясорубку.
- 4
Крок 4
У масу зі слив додайте часник, перець, кінзу, сіль, гострий перець і цукор, а також томатну пасту. Усе перемішайте, варіть соус на повільному вогні 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Тепле ткемалі перелейте у підготовлені заздалегідь стерильні банки, закупорте. Переверніть кришкою вниз, залиште у теплому місці до охолодження. Потім можете смакувати.