Соус із слив

Опис

Соус готується за кілька хвилин. Назву свій соус отримав від сорту слив, які дозрівають наприкінці літа, саме тоді й прийнято готувати цей соус. Його можна використовувати для овочів, м'яса, риби. Як і більшість страв грузинської кухні, він гострий і дуже смачний. Якщо ще не пробували такий, обов'язково рекомендую. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Сливи (ткемалі) вимийте і викладіть у велику каструлю, потім влийте до них 3 літри води і поставте на вогонь. Доведіть вміст до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин.

2. 2

   Крок 2

   Шумовкою або за допомогою сита вийміть сливи, перекладіть їх у миску. Не виливайте воду, в якій вони варилися.

3. 3

   Крок 3

   Викладіть сливи в друшляк або решето і перетріть їх у миску, поступово підливаючи воду, в якій варилися сливи, — так набагато простіше їх перетирати. Кісточки викиньте.

4. 4

   Крок 4

   З’єднайте протерті сливи з водою, в якій вони варилися. Тим часом почистіть часник і подрібніть його через м’ясорубку або прес.

5. 5

   Крок 5

   Помийте м'яту, зірвіть у тарілку квіточки та листочки, не викидайте чашечки.

6. 6

   Крок 6

   У окремій мисці з'єднайте подрібнену м'яту, кмин насіння, 100 грамів свіжого кмину, подрібнений часник і сіль. Додайте суміш до каструлі зі сливами.

7. 7

   Крок 7

   Зв'яжіть нитками щільно решту стеблин м'яти, решту свіжого кінзи та аніс. Додайте стебла до каструлі разом із червоним гострим перцем.

8. 8

   Крок 8

   Поставте каструлю на вогонь, після закипання варіть 40 хвилин на слабкому вогні.

9. 9

   Крок 9

   Соус можна подавати гарячим або холодним, його можна заготовити на зиму.