Соус
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Якщо вас зацікавив класичний французький соус «Руй», то приготувати його зовсім не складно, просто дотримуйтесь покрокових рекомендацій. Якщо хочете спростити процес, можна приготувати його на основі готового майонезу. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перш за все приготуйте майонез, рецептів його приготування багато, це лише один з них. У ємність для збивання влийте рослинну олію, додайте цукор, яйце, намагаючись зберегти цілісність жовтка, гірчицю, вичавте сік половинки лимона.
- 3
Крок 3
Усе добре збийте, близько 10 хвилин. Якщо майонез виявиться недостатньо густим, можна додати один яєчний жовток і ще раз збити. Краще відразу не додавати сіль, а підсолити наприкінці за смаком.
- 4
Крок 4
Заздалегідь замочіть щіпку шафрану в невеликій кількості окропу.
- 5
Крок 5
Відваріть 2 курячі печінки у підсоленій воді, протріть їх крізь сито.
- 6
Крок 6
Зваріть одну картоплину і також протріть через сито, щоб отримати пухку текстуру.
- 7
Крок 7
Змішайте печінку та картоплю.
- 8
Крок 8
Вимішайте до однорідної консистенції.
- 9
Крок 9
А тепер можна приступити до приготування класичного варіанту соусу «Руй». Для цього візьміть приблизно 150 грамів майонезу, додайте до нього кайєнський перець, натріть на тертці зубчик часнику, влийте настоянку шафрану.
- 10
Крок 10
Усе добре перемішайте.
- 11
Крок 11
Додайте суміш з печінки та картоплі.
- 12
Крок 12
І ще раз добре перемішайте до однорідної консистенції.
- 13
Крок 13
Класичний французький соус «Руй» готовий. Його можна подавати до хлібних тостів, риби. Дуже рекомендую спробувати!