Соус
Опис
Таку технологію приготування часто використовують дитячі заклади або лікарні. Приготування на пару допомагає розмаїтити меню корисними стравами з м'яса, риби чи овочів. А ви пробували соус, приготований на пару? У нього виходить дуже ніжна текстура та вершковий смак. Це варте того, щоб трохи з ним повозитися! У цьому способі є ще одна перевага — соус у вас не пригорить. Цей соус чимось нагадує мені за смаком бешамель, тільки в італійському рецепті замість бульйону використовується молоко. Подавати його можна просто до гарнірів, а також у поєднанні з м'ясом, птицею або рибою. Ідеально підходить до пасту, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Якщо у вас є спеціальна пароварка, тоді можна готувати в ній. Потрібно лише ввімкнути паровий режим і налити воду. Якщо у вас немає такого пристрою, водяний бариль можна організувати й на плиті.
- 2
Крок 2
Візьміть сотейник, підходящу каструлю або алюмінієву миску. Налийте води, заповнивши на 1/3, а зверху поставте миску або невелику каструльку. Парова баня готова. Вогонь конфорки має бути середнім. Доведіть воду до кипіння і покладіть у миску шматочок вершкового масла.
- 3
Крок 3
Розтопіть його.
- 4
Крок 4
Додайте борошно.
- 5
Крок 5
Змішайте.
- 6
Крок 6
Невеликими порціями влийте м'ясний бульйон. Якщо процес занадто повільний, підвищте температуру. Якщо здається, що температура надто висока, можете зняти миску з водяної бані та почекати кілька хвилин, поки вона охолоне.
- 7
Крок 7
Додайте лимонний сік, сіль, мелений перець або улюблені спеції за смаком.
- 8
Крок 8
Постійно помішуючи, готуйте соус близько 5 хвилин. Соус повинен загустіти і стати однорідною гладкою масою. Зніміть його з плити.
- 9
Крок 9
Соус паровий готовий. Смак і аромат м'ясні та насичені, маса без грудочок і плівки на поверхні. Текстура гладка і однорідна, біла, трохи кремова.