Соус із вершками
Опис
Паста з соусом «Карбонара» за класичним італійським рецептом готується без додавання вершків. Але, спираючись на свій досвід, можу сказати, що вершки ще ніколи не нашкодили жодній страві. Усе залежить лише від того, в який момент їх додати під час приготування. Щоб вершки не згорталися, краще вибирати продукт із вмістом жиру не менше 33%. Погодьтеся, паста з соусом «Карбонара» виходить смачнішою з додаванням вершків.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо приготування пасти з того, що поставимо каструлю з водою на плиту. Доведемо воду до кипіння. Вкинемо спагеті у воду, попередньо посоливши її (за бажанням). Варимо згідно з інструкцією на упаковці. Спагеті мають бути не надто твердими, але й не м'якими. Щось середнє. Вони доберуться вже після варіння.
- 2
Крок 2
Поки варяться макарони, приготуємо соус. Розіб'ємо 2 яйця, білки відкладемо у холодильник. З них потім зробимо безе, нам вони не знадобляться. Натремо пармезан на дрібній тертці. Жовтки збиваємо з половиною натертого сиру. Доливаємо жирні вершки. Солимо, перчимо. Збиваємо виделкою. Соус для пасту "Карбонара" готовий!
- 3
Крок 3
Нарізаємо бекон тоненькими кубиками або смужками. Зливаємо воду зі спагеті. Викладаємо бекон у каструлю до макаронів. Відразу ж наливаємо соус і швидко перемішуємо. Важливо змішати спагеті з беконом і соусом якомога швидше після того, як ви злили воду. Гарячі спагеті трохи пропарять яєчний соус.
- 4
Крок 4
Викладаємо пасту на тарілку. Зверху посипаємо сушеними травами та різними пряними приправами за смаком. Кожну порцію додатково посипаємо тертим пармезаном.