Соус до спаржі
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Безпрограшним варіантом вважається вершковий соус, однак можна спробувати щось цікавіше, наприклад, голландський соус, який чудово відтінює та підкреслює смак аспарагуса. Готується він не складно, головне дотримуватися правильної техніки. Для нього потрібні найзвичайніші продукти, які можна купити в будь-якому супермаркеті. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Потрібні великі яйця. Відділяємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки вінчиком, не взбиваємо. Лимон моємо, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік з одного з них.
- 2
Крок 2
2. Вершкове масло розтопити. У миску з жовтками та лимонним соком додати сіль і цукор, все змішати вінчиком, приготувати водяну баню і поставити на неї миску.
- 3
Крок 3
3. Розтоплене масло охолоджуємо, соус на водяній бані весь час помішаємо. Коли температура досягне 85 градусів, припиняємо збивати і обережно вливаємо охолоджене масло, перемішуємо.
- 4
Крок 4
4. Білки збиваємо у щільну піну, акуратно вводимо до жовтків і додаємо червоний перець.
- 5
Крок 5
5. Збиті білки з жовтками повертаємо назад на водяну баню та перемішуємо вінчиком. Збиваємо соус до тих пір, поки температура не досягне 85 градусів. Знімаємо соус і відставляємо в сторону, соус до спаржі готовий.