Соус до форелі
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Дуже легко зіпсувати навіть найсмачнішу рибу неправильним або погано приготованим соусом. Безпрограшним варіантом є вершковий соус, однак він вже трохи набрид, тому хочеться чогось свіжого і нового. Соус на основі цитрусових із додаванням розмарину чудово підійде до форелі та підкреслить її ніжний смак. Таку рибку можна подавати з картопляним пюре або легким овочевим салатом, спаржею, квасолею. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. В каструлю наливаю апельсиновий і лимонний соки, додаю сухе вино, винний оцет, дрібно нарізаний цибулю шалот, кілька гілок петрушки та гілочку тим’яну. Ставлю ємність на вогонь і варю 10 хвилин, після чого додаю ще гілочку розмарину і варю 10 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Отриману рідину проціджую через сито і повертаю її на вогонь, вливаю жирні вершки і трохи притушую на повільному вогні. Поступово додаю по невеликому шматочку вершкового масла і помішую, не доводячи до кипіння. Знімаю каструлю з вогню, додаю за смаком сіль і мелений перець, залишаю при кімнатній температурі на 2 години.
- 3
Крок 3
3. Філе форелі промиваю і обтираю паперовим рушником. Смажню розігріваю з олією і обсмажую філе з обох боків до готовності, солю і перчу за смаком.
- 4
Крок 4
4. Обсмажену форель викладаю на тарілку і поливаю приготованим соусом, подаю з гарніром із квасолі та смажених грибів.