Соус із барбарису
Опис
Соус із барбарису має кисло-солодкий смак і незабутній аромат. Він чудово поєднується з м'ясні страви. Його можна додавати під час приготування плова в самому кінці, коли рис уже зварився. Замість паличок кориці та мішечка гвоздики можна використовувати мелені спеції, але тоді слід зменшити їх кількість у чотири рази, щоб вони не приглушили смак барбарису. Ідеально підходить до паст, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш ніж приготувати соус із барбарису, помийте ягоди у теплій воді. Позбудьтесь плодоніжок. Дайте стечи зайвій волозі. Перекладіть ягоди в каструлю, додайте туди кілька паличок кориці. Варіть до м'якшості барбарису.
- 2
Крок 2
2. Викладіть зварені ягоди в дрібне сито і почекайте, поки вони трохи охолонуть. Протріть їх через сито. Таким чином ми позбудемося кісточок і шкірки та отримаємо потрібну м'якоть.
- 3
Крок 3
3. Тепер підготуємо ароматичний мішечок. Зігніть марлю в два шари. Насипте в неї кілька суцвіть цвілі, подрібнених у ступці. Зав'яжіть марлю, утворивши мішечок.
- 4
Крок 4
4. У каструлю з м'якоттю барбарису опустіть мішечок з цвіллю гвоздики. Додайте цукровий пісок і мелений імбир. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть вміст до загущення. Не забувайте помішувати.
- 5
Крок 5
5. Підготуйте банки та кришки. Для цього помийте їх і продезинфікуйте зручним для вас способом. Зробіть це заздалегідь, щоб вони встигли висохнути до закладання соусу.
- 6
Крок 6
6. З готового соусу вийміть мішечок із цвіллю гвоздики. Розкладіть гарячий соус по банках. Дайте йому охолонути в банках, а потім уже закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному місці.