Соус дор блю з вершками
Опис
Смачна добавка до повсякденних та святкових страв. Основний продукт такого соусу дуже дорогий, тому не кожен може дозволити собі соуси на його основі або додавання його до страв. Спочатку смак сиру може взагалі здивувати, адже він специфічний. Соус на основі такого сиру готується за кілька хвилин, оскільки добре піддається термічній обробці. Можна приготувати соус із додаванням цибулі, часнику, зелені або червоної ікри, а подавати раджу до варених або парових страв (м’ясо, риба, овочі) або як заправку для салату зі свіжих листя. 1. Сир нарізаю невеликими шматочками і кладу в сотейник, ставлю його на слабкий вогонь. 2. Відразу ж до сиру вливаю половину нежирних вершків (11% жирності) і лопаткою розтираю сир у вершках до утворення маси без великих грудочок. 3. Поступово додаю до сотейника решту вершків і весь час помішую, щоб вони не згоріли. Прогріваю масу до повного розчинення сиру (ні в якому разі не кип’ячу). 4. У густу масу в самий кінець додаю прованські трави та сіль за смаком, обов’язково спробувавши соус, адже сам сир вже солоний. 5. Готовий соус розливаю по формочках і прикрашаю гілочкою зелені. Подавати його слід теплим до риби або м’яса. Ідеально підходить до пасту, м’яса та овочів.