Соус класичний
Опис
Соус готується за кілька хвилин. Для чого використовують соус? Він може подаватися як окрема страва, а може використовуватися як складова інших страв. Під таким соусом можна запікати. Наприклад, такий соус використовується в лазаньї або для приготування макаронів під соусом «Бешамель». Якщо соус використовується для запікання, рекомендується додати до нього тертого сиру. Тоді під час запікання страва матиме рум'яну сирну скоринку. На таку кількість продуктів буде достатньо гарної горсті тертого сиру. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування класичного соусу «Бешамель» потрібно в сковороді розтопити два види масла. Налийте оливкову олію, а потім одразу додайте вершкове масло. Багато хто готує соус «Бешамель» лише на вершковому маслі, але воно швидко горить, що надає соусу неприємного смаку. Виправити ситуацію може використання двох видів масла одночасно.
- 2
Крок 2
Як тільки вершкове масло розтане, всипте в сковороду 1,5 ст. ложки пшеничного борошна вищого ґатунку. Змішайте борошно з маслом. Підсмажуйте борошно (постійно помішуючи) близько 5 хвилин.
- 3
Крок 3
Влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до однорідності. Використовуйте вінчик. Досягти однорідності соусу виделкою чи ложкою неможливо. Потрібно швидко збивати його в сковороді, щоб отримати ідеальну консистенцію.
- 4
Крок 4
Посолити соус, додати мускатний горіх на кінчику ножа. Знову перемішати. Можна додати мелений чорний перець. Ось і класичний соус «Бешамель» готовий.