Соус для риби
Опис
Універсальна заправка для салатів і гарячих страв. Французькі кулінари знають толк у смачних і цікавих поєднаннях продуктів. Тому корисно знати про це. Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
У сотейнику розтопіть половину масла на слабкому вогні.
- 2
Крок 2
Залишаючи на вогні, додайте борошно до масла. Перемішайте все до однорідної консистенції.
- 3
Крок 3
Пасеруйте борошно, постійно помішуючи, до золотистого кольору (приблизно 6 хвилин).
- 4
Крок 4
Суміш охолодіть. Потім частинами додавайте в неї молоко, ретельно розтираючи його з борошном, щоб не утворювалися грудочки.
- 5
Крок 5
Поставте соус на вогонь. Варіть його протягом 5-6 хвилин. Додайте цукор, перець, мускатний горіх і сіль. Перемішайте.
- 6
Крок 6
Процідіть бешамель.
- 7
Крок 7
Додайте в соус решту масла. Доведіть до кипіння, перемішайте — і подавайте до столу.