Соус Апфелькрен
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Рецепт приготування соусу апфелькрен був відкритий і розвивався у Південній Німеччині. Існує також інша, не менш відома назва цього соусу – яблучний хрін. За зовнішнім виглядом апфелькрен нагадує яблучне пюре. Соус апфелькрен найчастіше згадується в рецептах німецької кухні. Його прийнято подавати до гарячих і холодних страв із м'яса, особливо з яловичини, а також до копченої риби. Шедевром віденської кухні є страва тафельшпіц, яку подають з яблучним хреном. У австрійській кухні соус апфелькрен вживають зі стравами з птиці. При подачі теплого соусу апфелькрен до столу, до нього рекомендується додати трохи вершкового масла. Яблучний хрін добре поєднується з ковбасними виробами. Рецепт приготування: 1. Нарізані яблука, натерту цедру лимона, цукор і сіль залити невеликою кількістю води та варити на слабкому вогні до м'якості. 2. Потім отриману масу подрібнити в блендері або ретельно розтерти до однорідності в ступці, додати вершки, натертий хрін, лимонний сік і ретельно все перемішати. Ось і все – соус апфелькрен готовий! ;) Подавати охолодженим або кімнатної температури.