Соте з кабачків на зиму
Опис
Щоб заготовити соте на зиму, наріжте всі овочі невеликими кубиками. Підсмажте овочі на сковороді протягом 10 хвилин, перемішайте та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком, дайте соте постояти приблизно 15 хвилин. Потім розкладіть соте по банках, накрийте кришками та стерилізуйте у киплячій воді протягом 7–10 хвилин. Простерилізовані банки закатайте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Подавайте соте з банки, посипавши свіжою зеленню.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі овочі — кабачки, перець, цибуля і морква — наріжте дрібними кубиками.
- 2
Крок 2
Смажте на сковороді цибулю, потім додайте моркву та перець. Смажте до м'якості, потім перекладіть овочі в окремий посуд.
- 3
Крок 3
На тій самій сковороді потушкуйте кабачки до прозорості.
- 4
Крок 4
Потім додайте до кабачків вже обсмажені овочі, перемішайте і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком і дайте соте постояти приблизно 15 хвилин.
- 5
Крок 5
Далі розкладіть соте по банках, накрийте кришками (не закатуйте!) і стерилізуйте у киплячій воді протягом 7-10 хвилин. Вода повинна доходити приблизно до середини банки, на дно каструлі обов’язково підстеліть ганчірку, щоб банка не луснула. Акуратно вийміть банки з води, закатайте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Для надійності можна укутати ковдрою. При подачі соте з банки посипте свіжою зеленню.