Соте з баклажанів на зиму
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Нижче я розповім докладніше, Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Усі овочі заздалегідь помийте.
- 2
Крок 2
Ріпчасту цибулю наріжте чвертинками кілець. Баклажани, моркву та болгарський перець наріжте невеликими скибочками.
- 3
Крок 3
На помідорах зробіть надріз хрест-нахрест, опустіть їх у кип’яток на пару хвилин. Потім ополосніть холодною водою. Очистіть помідори від шкірки, видаліть плодоніжки.
- 4
Крок 4
Подрібніть у блендері помідори до однорідного пюре або пропустіть через м’ясорубку.
- 5
Крок 5
Розігрійте сотейник або глибоку сковороду на середньому вогні з рослинною олією. Обсмажте ріпчасту цибулю до прозорості та легкого золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Додайте моркву, готуйте ще 5–7 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім додайте солодкий перець і смажте його ще 7–10 хвилин.
- 8
Крок 8
Після цього додайте баклажани та тушіть їх 15 хвилин до м’якості. У процесі дуже обережно перемішуйте, щоб зберегти цілісність баклажанів.
- 9
Крок 9
Влийте подрібнені помідори, накрийте кришкою й тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
- 10
Крок 10
Додайте сіль, цукор і дрібно нарублений часник. Тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.
- 11
Крок 11
Спробуйте соте на смак — за потреби додайте ще цукор або сіль. Після цього влийте яблучний оцет, усе перемішайте. Доведіть до кипіння й зніміть із плити.
- 12
Крок 12
Викладіть гаряче соте в чисту стерилізовану банку. Прикрийте кришкою, але не закручуйте до кінця.
- 13
Крок 13
У каструлю постеліть ганчірку або рушник, поставте банку й долийте воду до плечиків банки. Стерилізуйте в киплячій воді 6 хвилин.
- 14
Крок 14
Після цього герметично закрутіть кришку. Переверніть банку догори дном, загорніть у рушник і залиште так до повного охолодження.
- 15
Крок 15
Соте з баклажанів на зиму готово!