Солянка збірна на зиму
Опис
Простий спосіб заготувати на зиму. Найпростіший варіант, як зробити збірну солянку на зиму, — це використати суміш свіжих шампіньонів і сушених білих грибів, наприклад. Проте краще взяти ще 2–3 види лісових грибів, які нададуть страві особливого смаку та аромату. 1. Насамперед потрібно вимити всі грибочки, очистити й нарізати їх середніми шматочками. 2. Викладіть їх у каструлю, залийте чистою холодною водою й проваріть близько 15 хвилин. Потім обережно дістаньте гриби, трохи обсушіть. 3. Паралельно з варінням грибів очистіть і подрібніть цибулю. Обсмажте до прозорості в сотейнику з рослинною олією. 4. Моркву вимийте, очистіть і натріть на тертці. Додайте до цибулі й смажте ще 5 хвилин. 5. Нашинкуйте капусту, трохи розімніть її руками, щоб пустила сік. 6. Викладіть капусту в сотейник до овочів, додайте туди ж гриби. 7. Залишилося покласти томатний соус (можна використати за цим простим рецептом збірної солянки на зиму томатну пасту), лавровий лист, цукор і сіль. 8. Усе як слід перемішайте й залиште тушкувати 40–50 хвилин. 9. Влийте оцет, через 3–5 хвилин зніміть з вогню. 10. Розкладіть по баночках, попередньо простерилізувавши їх, і закатайте. 11. Буде краще, якщо збірна солянка на зиму в домашніх умовах постоїть до повного охолодження, загорнута в ковдру. А після заготовку можна прибрати в темне й прохолодне місце. Банки зберігаються до року в прохолоді.