Солонина зі свинини в розсолі
Опис
Багато хто вважає, що солонина зі свинини в домашніх умовах — це найкраща ласунка, якою можна побалувати себе в будь-який час року. Таке сало зберігається в холодильнику або погребі і вже готове після засолювання на 7-8 день. Зі шматочком чорного хліба і разом із борщем — це щось, з чим ніщо не зрівняється. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Отримати готовий продукт дуже просто. Таке сало я часто роблю про запас на зиму. Краще віддати перевагу молодій свинині, щоб вийшла соковита й ніжна солонина.
- 2
Крок 2
2. Для цього ідеально підійде шпондер або сало з прошарками м’яса. Промийте м’ясо та промокніть паперовими рушниками або дайте трохи обсохнути. Натираємо сіллю й додаємо до м’яса часник. Його краще дрібно нарізати. Усе це зручно робити в емальованій посудині.
- 3
Крок 3
3. Між шарами розкласти перець і лавровий лист. Тепер накрити тарілкою й поставити тягар. Заготовку поставте в холодне місце на 3 дні. У міру засолювання почне виділятися сік із м’яса. Його потрібно обов’язково зливати, а на 4-ту добу слід змити сіль. Промиту солонину потрібно покласти в банки й закрити капроновою кришкою. Тепер можна опускати банки в погріб або ставити в холодильник.
- 4
Крок 4
4. Виходить сало смачним, соковитим і ароматним. Якщо його тоненько нарізати, то можна зробити канапе або просто вживати на закуску з борщем або як самостійний делікатес.