Солонина зі свинини
Опис
Рецепт приготування солонини зі свинини добрий тим, що таке м'ясо можна використовувати не лише для ранкових бутербродів, а й як інгредієнт для салату, а також подавати його з гарніром. Головне — це витримати час, необхідний для того, щоб свинина просолилася, залишаючись при цьому соковитою. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свинину краще брати не дуже жирну, ідеальний варіант — це відбивна. Якщо використовується м’якоть, тоді її потрібно зв’язати товстою ниткою, щоб надати м’ясу форму. Свинину як слід вимити й висушити паперовим рушником. Великий шматок краще розрізати навпіл, щоб м’ясо краще просолилося.
- 2
Крок 2
2. Головний складник — це, звісно ж, сіль. Її необхідно з’єднати з цукром і добре перемішати. Як зробити солонину зі свинини більш темного й насиченого кольору? Цукор можна взяти коричневий замість білого.
- 3
Крок 3
3. По суті далі — поле для фантазії. Додавати до суміші спецій можна все, що завгодно. Даний варіант — це лише один із можливих. Усі спеції потрібно з’єднати й як слід перемішати.
- 4
Крок 4
4. На паперовий рушник або пергамент викласти частину спецій, а зверху — м’ясо. Решту спецій підсипати за потреби.
- 5
Крок 5
5. Ретельно втирати спеції з усіх боків у м’ясо, начебто вдавлюючи їх.
- 6
Крок 6
6. Свинину покласти на тарілку з високими бортиками й поставити в холодильник. Варто врахувати, що за добу з м’яса виділятиметься досить багато рідини.
- 7
Крок 7
7. Через добу паперовою серветкою або ножем прибрати спеції з м’яса. Таким чином свинина не пересолиться, а буде в міру пряною.
- 8
Крок 8
8. Тепер м'ясо можна загорнути в паперовий рушник і відправити в прохолодне місце. Краще викласти його на решітку, щоб був доступ повітря з усіх боків. Важливо стежити за тим, щоб серветка не була занадто вологою і періодично її змінювати. Солонина зі свинини в домашніх умовах буде готова через 9–11 днів, залежно від розміру шматка м'яса та умов, в яких воно зберігається.