Солонина з яловичини
Опис
Закуска готується швидко і просто. Солонина вважалася основним видом столового м’яса в Росії аж до 19 століття, без неї важко було уявити традиційну кухню та багато російських страв. Наразі солонину готують переважно в сільській місцевості, але якщо ви хочете здивувати своїх гостей, візьміть на замітку наш рецепт. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розламати паличку кориці на кілька частин. Роздрібнити лавровий лист. Наповнити водою 2-літрову кастрюлю. Додати сіль, цукор, селітру (якщо використовується) та спеції. Варити на сильному вогні доти, доки сіль і цукор не розчиняться. Додати лід і дати постояти доти, доки лід переважно не розтане.
- 2
Крок 2
2. Після того, як рідина охолоне, покласти яловичину в пакет зі змоком і додати розсіл. Закрити пакет і викласти у форму розміром 22×32 см. Поставити в холодильник на 5 днів, періодично перевертаючи. Через 5 днів дістати м’ясо з маринаду та промити його під холодною водою. Далі солонину можна використовувати для приготування різноманітних страв.
- 3
Крок 3
3. Один із найпростіших варіантів – відварити м'ясо протягом кількох годин у воді до м'якості, а потім додати картоплю, моркву та капусту.