Солені вешенки на зиму
Опис
Для заготовки намагайтеся обирати свіжі вешенки, бажано середнього розміру, щоб шапинки можна було маринувати цілими, але якщо великі — розріжте шапинки на 2 частини. Для рецепту знадобиться 1 кілограм шапинок без ніжок, я купила півтора кілограма, з них 400 грамів — це ніжки. Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак, у моїй книзі написано по 2 ст. цукру та солі, але мені не подобається такий насичений смак грибів, я трохи зменшила. Дивіться рецепт, усе детально покажу. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте гриби та спеції, приступимо!
- 2
Крок 2
Розберіть гриби поштучно, відріжте шапинки від ніжок. Вимийте під проточною водою. Для маринування ніжки не підходять, вони занадто жорсткі та щільні, тому відкладаємо їх убік (ніжки можна заморозити, висушити, обсмажити з цибулею або замаринувати).
- 3
Крок 3
Викладіть шапинки в окріп і варіть 5 хвилин на повільному вогні.
- 4
Крок 4
Потім відкиньте гриби на друшляк, нехай стікає вода.
- 5
Крок 5
Зваріть маринад для грибів. 500 мл води доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, спеції, тонко нарізаний часник.
- 6
Крок 6
У киплячий розсіл викладіть вешенки, варіть під кришкою 10–15 хвилин (якщо гриби були дрібні й середні, то 10 хвилин достатньо, якщо великі — 15 хвилин). Наприкінці варіння влийте оцет і зніміть з вогню. Перемішайте.
- 7
Крок 7
Розкладіть грибочки по стерильних банках, щільно закрутіть кришками.
- 8
Крок 8
Переверніть догори дном і залиште охолоджуватися. Після цього можна прибрати для тривалого зберігання.
- 9
Крок 9
Успішних заготовок!