Солоні опеньки в банках
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Взимку, окрім різних овочів і фруктів, якось особливо хочеться ароматних лісових грибочків, тому ми вже влітку повинні подумати про їх заготівлю. Способи бувають різні: їх можна замаринувати, заморозити або ж, як пропоную вам я, зробити чудові солені опʼята в банках у домашніх умовах. Справа, звичайно, на любителя, але особисто мені цей варіант подобається найбільше, адже в таких грибів смак виходить особливо насиченим, і його не перебиває оцет, як це буває при маринуванні. А сам рецепт приготування солених опʼят у банках простий до безглуздя й багато часу не займає, тож візьмемось за справу. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перебираємо гриби й ретельно миємо їх під проточною водою.
- 2
Крок 2
Потім викладаємо в каструлю і заливаємо водою, ставимо каструлю на вогонь, доводимо рідину до кипіння і зливаємо опенята на дуршлаг. Промиваємо гриби і знову кладемо їх у каструлю й заливаємо водою, цього разу варимо гриби 40 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
- 3
Крок 3
Поки гриби варяться, підготуємо спеції — їх кількість можете коригувати залежно від своїх уподобань. Часник чистимо й розрізаємо кожен зубчик уздовж на кілька частин, кріп миймо й подрібнюємо.
- 4
Крок 4
Коли гриби проваряться 40 хвилин, відкидаємо їх на дуршлаг, а після того як стече вода, перекладаємо їх у чисту кастрюлю. Додаємо до опенок спеції та солимо їх на смак — гриби мають бути трохи пересолені, але не перестарайтеся.
- 5
Крок 5
Потім накриваємо опеньки тарілкою і ставимо їх під прес на 4–5 днів. Після цього перекладаємо гриби в банки і ставимо на зберігання в холодильник.