Солені опеньки на зиму
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Збирати й заготовлювати опеньки дуже просто, ці грибочки ростуть доволі великими групами, а солити й маринувати їх зовсім неважко, тому будь-яка, навіть недосвідчена в цій справі господиня, впорається з таким завданням. І сьогодні я хочу поділитися з вами своїм рецептом приготування солених опеньків на зиму, який я використовую щороку і який мені подобається більше за інші. У ньому є один секретний інгредієнт — хрін, завдяки йому гриби довго зберігаються, а смак у них виходить дуже цікавий, трохи пікантний. Взимку ви зможете просто дістати баночку опеньків, заправити їх маслом і свіжою зеленню, і в вас вийде чудова святкова закуска з цим простим рецептом солених опеньків на зиму. 1) Першим ділом перебираємо гриби, видаляємо сміття та промиваємо опеньки під проточною водою кілька разів. 2) Після цього викладаємо їх у каструлю, заливаємо гриби солоною водою та залишаємо на пів години. 3) Через 30 хвилин відкидаємо опеньки на дуршлаг і ретельно промиваємо їх. Знову викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь, варимо 15 хвилин з моменту закипання, не забуваємо час від часу знімати піну. 4) Поки гриби варяться, ми підготуємо спеції, хрін чистимо і тремо на дрібній тертці, часник нарізаємо пластинами, кріп подрібнюємо. 5) Коли гриби покиплять 15 хвилин, відкидаємо їх на дуршлаг і чекаємо, поки стече вода. Потім починаємо викладати опеньки шарами в каструлю і кожен шар пересипаємо сіллю, спеціями, часником, кропом і хріном. Потім накриваємо гриби складеною в кілька шарів марлею, зверху кладемо тарілку і ставимо гриби під гніт. 6) Через 10 днів перекладаємо опеньки в чисті банки і ставимо на зберігання в холодильник. Ось і весь простий рецепт, як бачите, тут немає нічого складного, тож обов’язково його спробуйте. І смачного вам апетиту. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.