Солені огірки з бочки
Опис
Простий спосіб заготувати впрок. За рецептом виходить одна 12-літрова кадушка солених огірків. 1. Для початку потрібно підготувати дерев’яну кадушку. Ретельно промийте бочку сумішшю гарячої води з содою, обшпарте кип’ятком і підсушіть. 2. Замочити огірчики в холодній воді, періодично змінюючи воду. Замочувати огірки потрібно не більше 8 годин. Злити воду, помістити огірки в бочку й залити водою (з якої робитимемо розсіл), вона має повністю покрити огірчики. Перелити цю воду в каструлю, додати сіль (1 столова ложка на 1 літр води) і мед. Нагріти суміш, а потім охолодити. 3. Натерти стінки кадушки часником. Викласти на дно бочки 1/3 листя часнику, кропу й хрону. Зверху щільно покласти 1/2 усіх огірків. Потім ще один шар зелені, часнику, чилі й хрону. Зверху черговий шар огірків. Накрити частиною приправ, що залишилася. 4. Залити огірчики холодним розсолом і накрити марлею або полотняною тканиною. Зверху покласти дерев’яний круг і гніт. 5. Витримати огірки при кімнатній температурі протягом 4 днів. Після цього перенести бочку в прохолодне місце. Огірки мають бути повністю занурені в розсіл — це дуже важливо. Підливайте розсіл за потреби. Огірки будуть готові через півтора місяця. Зберігайте в прохолодному темному місці.