Солоні грузді холодним способом
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Такий рецепт приготування солоних груздів холодним способом хоч і займає чимало часу на сам процес соління, але зате від вас потрібно ну максимум сорок хвилин, поки в банки будете викладати. Тому дуже зручно, на мою думку, гриби соляться самі собою і вже через місяць ви збиратимете плоди — їсти смачні солоні грузді холодним способом у домашніх умовах або десь у гостях. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Гриби чистимо, перебираємо, миємо. Ніжки обрізаємо, а шляпки заливаємо холодною водою.
- 2
Крок 2
2. Замочуємо гриби в підготовленій солоній воді (10 г солі та 2 г лимонної кислоти на 1 л води). Залишимо на добу. Воду рекомендують змінювати принаймні двічі.
- 3
Крок 3
3. Коли гіркість зникне — обшпарюємо гриби кип’ятком. Великі гриби нарізаємо.
- 4
Крок 4
4. На 1 кг грибів потрібно взяти 40 г солі. На дно банки викладаємо часник, перець, сіль та спеції. При цьому краще чергувати шар грибів і шар солі та спецій.
- 5
Крок 5
5. Робимо гніт і виносимо банки в прохолодне темне місце на добу. Коли трохи осядуть — додайте ще грибів і так, доки банка не заповниться. Через місяць уже можна їсти!