Солоні баклажани, як гриби
Опис
Рецепт не займе багато часу. Процес бродіння за цим рецептом відбувається природним шляхом, що й надає кислотність баклажанам. Солені баклажани з кропом і часником подавайте з соняшниковою олією, нарізаним тонко цибулею. Незамінна закуска до гарячої картоплі, м'яса, птиці або риби Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани помийте й відріжте хвостики. У каструлю налийте розсіл — з розрахунку 1 літр води на 1 столову ложку крупної солі. Покладіть у неї баклажани.
- 2
Крок 2
Варіть баклажани 15–20 хвилин. Важливо не допустити, щоб вони розварилися. Вони мають бути м’якими, але щільними. У баклажан вільно має входити виделка. Овочі слід повністю охолодити.
- 3
Крок 3
Укроп помийте й дрібно наріжте. Часник очистіть, подрібніть. З’єднайте в мисці й перемішайте.
- 4
Крок 4
Кожен баклажан розрізьте вздовж, але не до кінця. Сумішшю з кропу та часнику наповніть баклажани.
- 5
Крок 5
Знову приготуйте розсіл, але вже з розрахунку на 1 літр води 2 столові ложки крупної солі. Додайте лавровий лист. Доведіть розсіл до кипіння.
- 6
Крок 6
Покладіть у цей розсіл баклажани, начинені кропом і часником. Накрийте кастролю кришкою і добу тримайте при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник. Ще через добу баклажани будуть готові.
- 7
Крок 7
Солені баклажани готові.