Соленая красная капуста
Опис
Рецепт консервации без лишних сложностей. Капуста получается хрустящей, кисло-сладкого вкуса. Хранить ее нужно в холодильнике, иначе она перекиснет. Если при приготовлении верх остается сухим, сварите и добавьте остывший рассол. При желании можно добавить тмин и клюкву Подавайте к столу или храните в кладовой.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соленой красной капусты. У капусты удалите верхние и испорченные листья, вымойте и обсушите.
- 2
Крок 2
В кастрюлю налейте воду и добавьте соль.
- 3
Крок 3
Всыпьте в воду сахар и перемешайте.
- 4
Крок 4
Выложите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите рассол 5 минут, затем остудите до комнатной температуры.
- 5
Крок 5
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в миску. Хорошенько прижмите ее руками, чтобы она уплотнилась.
- 6
Крок 6
Влейте в капусту остывший рассол и прижмите грузом. Оставьте кваситься в темном месте при комнатной температуре. Один раз в сутки протыкайте капусту, чтобы выходил углекислый газ, который образуется при заквашивании.
- 7
Крок 7
Солите капусту в течение 3-5 дней до готовности. Затем переложите капусту в банку, закройте и уберите в холодильник.
- 8
Крок 8
Заготовка готова. Храните в прохладном месте.