Соус із баранини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для приготування соями з баранини вам знадобиться великий чавунний казан. Наріжте телятину та м'ясо з баранячої ноги шматочками, посипте сіллю, перцем, додайте спеції та залиште на короткий час для маринування. Підготуйте плоскі шматки м'яса з баранячих боків для обгортання рулета. Розкладіть на них замариноване м'ясо, шматочки айви та моркву. Заверніть і перетягніть м'ясний рулет мотузкою. У казан з гарячою підсоленою водою покладіть баранячу гомілку, половинки айви, цибулини та рулет. Варіть на повільному вогні протягом 4 годин, кожну годину перевертаючи рулет. Готовий рулет підвісьте на повітрі до повного охолодження, потім наріжте на порції. Відваріть картоплю, посипте зеленню, подавайте рулет із гомілками на тарілці. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для обгортки м'ясного рулета вам знадобиться баранина, зрізана з боків. Ним зручно буде обгорнути начинку. М'ясо з баранячої ноги та телятину наріжте великими шматками.
- 2
Крок 2
Шматки баранини та телятини посолити, поперчити та посипати спеціями за смаком. Залиште їх маринуватися приблизно на годину.
- 3
Крок 3
Розкладіть плоскі шматки баранини, на них викладіть мариноване м'ясо.
- 4
Крок 4
Додайте шматочки айви та моркву, очищену від шкірки.
- 5
Крок 5
Заверніть рулет.
- 6
Крок 6
Перев'яжіть його шпагатом і згорніть кільцем – так буде зручніше варити його в казані.
- 7
Крок 7
Нагрійте у великій каструлі воду, посоліть і покладіть у неї баранячі гомілки.
- 8
Крок 8
Наріжте кілька плодів айви навпіл, почистіть 2-3 цибулини.
- 9
Крок 9
Їх також помістіть у казан, а зверху покладіть м'ясний рулет. Накрийте казан кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу зайвого пару.
- 10
Крок 10
Варіть на слабкому вогні протягом 4 годин, перекручуючи рулет кожну годину.
- 11
Крок 11
Готовий рулет підвісьте на повітрі до повного охолодження, потім наріжте на порції. Зваріть картоплю, посипте зеленню, подавайте рулет з голяшками на одному блюді.