Сохта
Опис
Неймовірно смачна й соковита печінкова ковбаса готується зовсім нескладно. Її можна заморозити як у вигляді заготовок, так і після відварювання, розігріваючи в мікрохвильовій печі як напівфабрикат. Примітно, що в складі відсутній гіркий печінковий смак — вона дуже смачна й апетитна! Головне — не наповнюйте туго баранячі кишки, інакше ковбаса лопне в процесі варіння. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Обов'язково додавайте жир, щоб ковбаса не вийшла сухуватою на смак.
- 2
Крок 2
Печінку промийте, зріжте з неї судини й наріжте середніми кубиками, викладіть у глибоку ємність.
- 3
Крок 3
Залийте холодною водою й промийте, вимиваючи всю кров. Повторіть дію кілька разів. Потім знову залийте холодною водою або молоком, замочіть печінку приблизно на 30 хвилин, щоб зникла гіркота.
- 4
Крок 4
У цей час рис промийте в холодній воді кілька разів, пересипте в каструлю і залийте кип’ятком, відваріть приблизно 15 хвилин до напівготовності. Охолодіть.
- 5
Крок 5
Злийте рідину з ємності з печінковою нарізкою, прокрутіть печінку на м’ясорубці в глибоку ємність.
- 6
Крок 6
Сало або жир злегка підморозьте, наріжте дрібними кубиками й додайте до маси.
- 7
Крок 7
Додайте остиглий рис, посоліть і поперчіть усе.
- 8
Крок 8
Зубчики часнику очистіть від лушпини, промийте у воді та вичавіть у ємність. Обережно все перемішайте й поставте ємність у холодильник на 2–3 години, щоб часниковий аромат огорнув увесь фарш.
- 9
Крок 9
Промійте кишки, пропускаючи воду крізь них, щоб побачити — чи є в них отвори. Потім натягніть кишку на спеціальну насадку для приготування ковбаси на м'ясорубку. Ви можете зрізати горлечко пластикової пляшки та натягнути на нього кишку. Край кишки зав'яжіть ниткою — не зав'язуйте саму кишку — вузол розв'яжеться під час начиняння. Наповніть кишку фаршем, проколюючи повітряні порожнини голкою.
- 10
Крок 10
Ви можете приготувати ковбасну спіраль, сосиски або ковбасні кільця — на ваш смак. Але не набивайте кишку туго, інакше вона лопне під час варіння! Ковбасні заготовки можна заморозити, але перед приготуванням обов’язково покладіть їх у холодильник на 2–4 години, щоб фарш осів, а ви змогли проколоти повітряні кишеньки.
- 11
Крок 11
Помістіть заготовки в казан або в каструлю, влийте холодну воду і доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрів до мінімального й відваріть сохту приблизно 40 хвилин, зрідка проколюючи ковбасу голкою, щоб випустити повітря.
- 12
Крок 12
Викладіть відварену ковбасу на тарілку і дайте їй охолонути.
- 13
Крок 13
Охололу сохту наріжте на порційні шматочки та подайте до столу з різними соусами.