Хліб з содою та насінням льону
Опис
Домашнє випікання до чаю. Важливою деталлю при приготуванні бездріжджового хліба на основі соди є швидкість замісу тіста. Його потрібно зробити протягом 2-3 хвилин, щоб уникнути тривалої взаємодії активних компонентів (харчової соди та лимонної кислоти) під час замішування, що призводить до поганого підйому тіста під час випікання та порушення його структури.
Інструкція
- 1
Крок 1
Як видно на фото, для приготування содового хліба потрібні досить прості інгредієнти. За відсутності льону насіння можна замінити іншим корисним компонентом (сушеною зеленню, насінням соняшнику, гарбузовим насінням).
- 2
Крок 2
Перш за все залейте насіння льону гарячою водою (50 мл), узятою з загальної кількості, нагрітою до 85-90 градусів (до кипіння доводити не потрібно). У результаті вони стануть м'якшими і не будуть висипатися з готового виробу.
- 3
Крок 3
Поки насіння настояться, змішайте в мисці для тіста просіяне борошно, сіль і харчову соду. Для більш ефективного змішування сухих інгредієнтів зручно використовувати вінчик.
- 4
Крок 4
Коли насіння льону набубнявіє (через 3-5 хвилин), змішайте його з сухою сумішшю.
- 5
Крок 5
Розчиніть лимонну кислоту в основній кількості води (200 мл) і влийте в миску з сухою сумішшю, швидко замісіть м'яке тісто.
- 6
Крок 6
Викладіть тісто у підготовлену форму, випікайте 10-15 хвилин при температурі 70 градусів, а потім ще 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. Альтернативний варіант: помістіть хліб у непрогріту духовку, встановивши регулятор на 160-170 градусів, а через 10-15 хвилин підвищте температуру випікання до 200 градусів.
- 7
Крок 7
Під час такого випікання (у два етапи) содовий хліб добре піднімається і рівномірно пропікається.
- 8
Крок 8
Дайте готовому содовому хлібу з насінням льону трохи охолонути, після чого подавайте його до столу.